啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

1、简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

2、详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

3、在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的

在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。

4、酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

5、α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？

α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？

6、酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力