在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。

1、酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）

酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A乳酪链球菌B丁二酮乳链球菌C嗜热链球菌

2、酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。A正确B错误

3、酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。

酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。

4、现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。

现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。

5、随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提

随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。

6、保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。

保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。A正确B错误