什么决定菜肴的成本？

1、菜肴的成本构成主要包括（）。

菜肴的成本构成主要包括（）。AA、原料+人工+费用BB、主料+配料+调料CC、费用+人工+税金DD、原料+费用+利润

2、汤卤可以决定卤制菜肴的（）

汤卤可以决定卤制菜肴的（）A形、香、味B色、味、质C色、香、味D色、香、形

3、菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。

菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。A菜肴配色B菜肴盛装C菜肴质量D菜肴口味

4、菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）A流通费用+税金+利润B产品成本+税金+利润C原料成本+毛利D净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

5、在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。

在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。A正确B错误

6、不考虑土地，什么决定着贸易产品的成本和价格的高低（）

不考虑土地，什么决定着贸易产品的成本和价格的高低（）A工人生产力高低B相对劳动价值的高低C技术水平高低D政策相关性高低