油脂氧化酸败

1、如何评价油脂氧化酸败的程度？

如何评价油脂氧化酸败的程度？

2、羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。A初期阶段B还原阶段C过氧化物的二次分解D过氧化物的聚合E过氧化物的重氮化

3、油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。A正确B错误

4、下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。

下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。A可可脂B色拉油C奶油D猪油

5、油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？

油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？

6、为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）

为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）A正确B错误