用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的成型方法叫拨。

1、用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过慢，说明（）。

用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过慢，说明（）。A面粉量不够B水量不够C鸡蛋量不够D黄油不够

2、泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时

泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力。A延伸性B可塑性C柔软性D比延性

3、采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。AA、25～30℃BB、40～50℃CC、45～60...

4、用筷子就餐的礼仪有哪些？

用筷子就餐的礼仪有哪些？

5、制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。A正确B错误

6、请根据某事业单位××年发生的如下经济业务编制会计分录：用财政拨入的某工程专款

请根据某事业单位××年发生的如下经济业务编制会计分录：用财政拨入的某工程专款9000000元中的3000000元预付工程材料款，以银行存款支付该工程其他相关费用300000元。