未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉

未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉，柔软多汁，有肉特有的香味和滋味，肉汁（）具有香美气味。

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香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。A正确B错误

咀嚼器为轮虫消化系统中特有的构造。其基本结构是由7块非常坚硬的咀嚼板组合而成，通常（）和（）两部分，前者有（）和（）组成，后者有（）和（）组成。

什么时期的肉不能食用（）。A僵直时期B成熟时期C自溶时期D腐败时期

羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。A三岔B磨档C腱子肉D黄瓜条

成熟的肉为什么好吃？

咀嚼器为轮虫消化系统中特有的构造。其基本结构是由7块非常坚硬的咀嚼板组合而成，通常分（）和（）两部分，前者有（）和（）组成，后者有（）和（）组成。

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