（）等鲜果常用于制作酿式菜肴。

1、蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈

蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。AA、外形饱满BB、外形美观CC、外形整齐DD、外形一致

2、（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。AA、苹果、山梅、香蕉BB、香蕉、草莓、哈密瓜CC、梨、桃、香蕉DD、梨、桃、山梅

3、加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。A籼米B粳米C籼糯D粳糯

4、蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。AA、鸭蛋BB、鸽蛋CC、松花蛋DD、咸蛋

5、剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。A熘、炸类B焖、煮类C炖、炒类D烩、烧类

6、（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。

（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。A咸蛋B皮蛋C鸡蛋D鸭蛋