需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。

1、人们对香味物质的最低感知量（）称为阈值，闻香的阈值称作嗅阈值，尝味的阈值称作

人们对香味物质的最低感知量（）称为阈值，闻香的阈值称作嗅阈值，尝味的阈值称作味阈值。

2、需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。

需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。A.香菇B火腿C干贝D蹄筋

3、（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。AA、压榨酵母BB、活性干酵母CC、即发酵母DD、液体酵母

4、菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A可以B适合C合作D合理

5、氨基酸对食品可呈现出不同的风味，其往往能提供令人愉快地鲜香味，论述不同氨基酸

氨基酸对食品可呈现出不同的风味，其往往能提供令人愉快地鲜香味，论述不同氨基酸所呈现的不同风味，并举例说明。

6、需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。

需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。A香菇B火腿C干贝D蹄筋