适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。

1、小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A正确B错误

2、适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。

适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。AA、粉质型BB、角质型CC、半粉质型DD、半角质型

3、有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清

有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。A正确B错误

4、适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()

适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()

5、强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。

强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A正确B错误

6、弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。A正确B错误