蒸制面点时锅内加水量以（）满为宜。

1、安全阀总排气量必须保证安全阀全部开启时锅内蒸汽压力不超过设计压力的（）

安全阀总排气量必须保证安全阀全部开启时锅内蒸汽压力不超过设计压力的（）A1.05倍B1.1倍C1.15倍D1.2倍

2、煎药的加水量以每次煎出煎液（）mL为宜。

煎药的加水量以每次煎出煎液（）mL为宜。A100～150B100～200C200～300D50～100

3、正常情况下，冷热饮以倒杯子（）分满为宜，递送时，注意拿杯子下部。

正常情况下，冷热饮以倒杯子（）分满为宜，递送时，注意拿杯子下部。A5B6C7

4、斟茶水以（）满为宜。

斟茶水以（）满为宜。AA、6分BB、7分CC、8分DD、10分

5、蒸锅里的水一般以满为宜（）

蒸锅里的水一般以满为宜（）AA、五成BB、八成CC、七成

6、起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（）。

起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（）。A旺火长时间B中火短时间C旺火短时间D中火长时间