适于制作果汁、果酱、果酒的原料，果实需要达到（）

1、酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。

酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。A从不同部位采取样品0.5—2kgB用工业天平称量C挑选腐烂果、千果、软果D计算用腐果占总样重的质量分数表示

2、果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。

果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。

3、果汁，果酒一般可用（）防腐。

果汁，果酒一般可用（）防腐。

4、下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：

下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：A均使用原核细胞发酵菌群B均可以使用自然菌种C均需高温高压灭菌D均需控制无氧条件

5、黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪种灌装方式？（）

黏度较大的物料如果酱、蜂蜜等适于采用下列哪种灌装方式？（）A常压灌装B真空压差灌装C等压灌装D机械压力灌装

6、在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的

在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。