牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。

1、羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。A正确B错误

2、牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。

牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。A上脑B牛尾C腹部D胸部

3、牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。

牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。A正确B错误

4、牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。A正确B错误

5、牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。

牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。A三级B一级C二级D四级

6、牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。

牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。A正确B错误