在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。

1、淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。

淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。A完全B不完全C不要求

2、制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）

制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）AA、还原糖BB、氨基酸CC、还原糖、氨基酸

3、在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A酒精B酚酞C碘液D空气

4、淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤

淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

5、麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。

麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。

6、淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？

淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？