黄豆中的蛋白质属于（）。

1、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A完全蛋白B半完全蛋白C不完全蛋白D球状蛋白E简单蛋白

2、黄豆属于子叶（）幼苗，主要是由于（）迅速生长形成。

黄豆属于子叶（）幼苗，主要是由于（）迅速生长形成。A留土、下胚轴B留土、上胚轴C出土、下胚轴D出土、上胚轴

3、对黄豆饼粉的质量要求为何要控制水份、蛋白质、残余脂肪、细度及游离酸等各项指标

对黄豆饼粉的质量要求为何要控制水份、蛋白质、残余脂肪、细度及游离酸等各项指标？

4、谷类原料中的蛋白质属于（）。

谷类原料中的蛋白质属于（）。AA、优质蛋白质BB、完全蛋白质CC、半完全蛋白质DD、不完全蛋白质

5、植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）

植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。A30%B40%C50%D60%

6、黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。

黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。A蛋白质含量高B消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E饱和脂肪酸含量高