丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。

1、我们通常容易对一些人作出评估，这种评估性是印象形成中最重要的、最具影响力的。

我们通常容易对一些人作出评估，这种评估性是印象形成中最重要的、最具影响力的。A正确B错误

2、丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。

丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。A薯类B豆类C肉类D鱼类

3、焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A非酶褐变反应B糖的脱水反应C脂类自动氧化反应D酶促褐变反应

4、2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。

2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。AA、管理者监管不力BB、生产者隐瞒危害CC、风险交流缺失DD、竞争商家的造谣

5、丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。

丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。A正确B错误

6、焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。AA、非酶褐变反应BB、酶促褐变反应CC、脂类自动氧化反应DD、糖的脱水反应