食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.

1、是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）A细菌菌相B菌落总数C细菌种类D大肠菌群E优势菌

2、简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。

简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。

3、食品按保藏原理的分类方法。

食品按保藏原理的分类方法。

4、按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

5、什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。

什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。

6、食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增

食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。A正确B错误