食品中水分被束缚的程度同水分活度（）。

1、举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。

举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。

2、减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。

减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。

3、当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

4、根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

5、食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

6、水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸

水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。