酯化作用就是使（）中的有机酸与醇化合成酯类。

1、夹紧的作用就是使机床上或夹具中的工件在加工中不产生松动。

夹紧的作用就是使机床上或夹具中的工件在加工中不产生松动。A正确B错误

2、盐析作用也能减少有机溶剂在水中的溶解度，使提取液中的水分含量减少。可以促使生

盐析作用也能减少有机溶剂在水中的溶解度，使提取液中的水分含量减少。可以促使生化物质转入有机相从而提高萃取率。A正确B错误

3、烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、

烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。A正确B错误

4、（）是将有机化合物在缺氧或绝氧的条件下利用热能使化合物的化合键断裂，由大分子

（）是将有机化合物在缺氧或绝氧的条件下利用热能使化合物的化合键断裂，由大分子量的有机物转化成小分子量的燃料气、液状物（油、油脂等）及焦炭等固体残渣的过程。

5、酸与醇作用脱去一分子水生成（）。

酸与醇作用脱去一分子水生成（）。A醛B酮C酯D酸

6、死后遗体组织中的蛋白质、脂肪和碳水化合物在腐败菌的作用下不断分解为简单的有机

死后遗体组织中的蛋白质、脂肪和碳水化合物在腐败菌的作用下不断分解为简单的有机物和三机物，组织器官逐渐液化崩解，最后软组织消失而仅残留下遗骨的过程，称为（）。A遗体自溶...