丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特

丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。

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在市场调查方法中，适应范围广、同时在目前网络市场调查中运用的较为普遍的是（）。A文案调查B实地调查C问卷调查D实验调查

以往审计中运用的重要性水平如果较为适当，在本次审计确定重要性水平时（）。A直接使用B没有参考价值C作为重要依据D作为重要性水平一定适当

烹饪加工中运用的食盐形式是（）。A原盐B洗涤盐C精盐D粗盐

鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。AA．骨骼肌BB．胸鳍肌CC．尾鳍肌DD．表层肌

蚝油在烹饪中运用时，（）。A不能长期存放B是贻贝加工的副产品C可以长时间烹制成菜D不能久烹，否则失味

冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。AA．熘BB．炸CC．蒸DD．卤

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