油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。

1、油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。A正确B错误

2、简述油脂酸败的主要原因？

简述油脂酸败的主要原因？

3、油脂酸败的化学过程主要是（）

油脂酸败的化学过程主要是（）A氢化反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应E水解反应

4、食用油脂酸败的主要原因是（）

食用油脂酸败的主要原因是（）A自动氧化B微生物酶分解C金属离子作用D油脂水分多E动植物组织残渣

5、（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生

（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。A厨...

6、贮藏过程中引起中药酸败的化学成分主要为()。

贮藏过程中引起中药酸败的化学成分主要为()。A油脂类B植物色素类C有机酸类D生物碱类