要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液中的（

1、目标物的颜色应当越深越好，而且亮度要一年四季不变或少变的。（）的物体不适宜选

目标物的颜色应当越深越好，而且亮度要一年四季不变或少变的。（）的物体不适宜选为目标物。

2、在其他条件不变的情况下，要使总投资保持不变，产量必须继续增长。（）

在其他条件不变的情况下，要使总投资保持不变，产量必须继续增长。（）A正确B错误

3、详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

4、在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。

在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。AA、葡萄糖氧化酶BB、脂肪氧化酶CC、丁二醇脱氢酶DD、脂肪氧合酶

5、啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持

啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

6、成品啤酒瓶颈空气量愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，瓶颈空气一般要求小

成品啤酒瓶颈空气量愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，瓶颈空气一般要求小于（）mL（640mL瓶）。