新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50

1、新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存

新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。AA、高级醇BB、高级脂肪酸乙酯CC、酸类DD、乙醛

2、果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。AA、11°BB、13°CC、15°DD、17°

3、（）在特型酒中含量较高。

（）在特型酒中含量较高。

4、新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。

新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。A正确B错误

5、长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高

长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）A甲醇B杂醇油C醛类D氢氰酸E铅

6、果酒选用各种含糖量较高的水果为主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

果酒选用各种含糖量较高的水果为主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。A11°B13°C15°D17°