酒中极微量香味物质与酒质的关系？

1、在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（

在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

2、香味由酒中的酯类物质决定。

香味由酒中的酯类物质决定。A正确B错误

3、紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

4、长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高

长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）A甲醇B杂醇油C醛类D氢氰酸E铅

5、由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方

由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。A正确B错误

6、有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。A消除酒的苦味B减少或消除杂味C可出现甜味和回甜味D喷香的作用