冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。

1、冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。

冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。AA、观赏BB、食用CC、展示DD、装饰点缀

2、冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。AA、格局BB、格调CC、格式DD、目的

3、素描的面要有虚实过渡，采用交叉线变浅，线条要粗细均匀，深浅适度，所以线有远近

素描的面要有虚实过渡，采用交叉线变浅，线条要粗细均匀，深浅适度，所以线有远近之分。A正确B错误

4、冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。

冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。AA、为本BB、为好CC、为主DD、大方

5、在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。

在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。AA、吉士酱BB、巧克力CC、马司板DD、糖粉酱

6、冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。

冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。A正确B错误