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问题

干料泡发方法主要有()、油发、碱发和盐发。


干料泡发方法主要有()、油发、碱发和盐发。

  • A水发
  • B煮发
  • C浸发
  • D热水发
参考答案
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分类:中级中式烹调师题库
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1、干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、火发、碱发等。

干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、火发、碱发等。A油发B湿发C干发D自然发

2、涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和()

涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和()A气发B蒸发C油发D烤发

3、根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()

根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()。

4、干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。

干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。A正确B错误

5、泡发广肚既可()又可油发。

泡发广肚既可()又可油发。A水发B火发C盐发D碱发

6、干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。

干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。A干发B湿发C水发D自然发