具有层次清晰，入口香酥特点的制品是（）。

1、层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）

层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）AA、水油皮BB、酵面酥皮CC、擘酥皮DD、炸酥皮

2、烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。

烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。A正确B错误

3、清酥类制品具有层次清晰等特点。

清酥类制品具有层次清晰等特点。A正确B错误

4、煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。A正确B错误

5、吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。

吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。A全蛋糊B蛋白糊C水粉糊D拍粉拖蛋沾面包糠

6、饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？

饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？