加热灭菌对酱油制作上有什么作用?
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酱油种曲制作时,会在原料中加入适量(0.5%-1%)经过消毒灭菌的草木灰,其作用是什么?
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酱油消毒可采用()法,它的消毒和灭菌极其重要。AA、高温巴氏消毒法(85-90℃)BB.低温巴氏消毒法(65℃)CC.超高温消毒法(120-135℃)DD.高温消毒法(100℃)