筷架应放在骨碟的（）。

1、中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。A3-4B4-5C5-6D5-7

2、早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。

早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。AA、右前方BB、左前方CC、右后方DD、左后方

3、中餐撤换骨碟的方法是（）。

中餐撤换骨碟的方法是（）。A右上右撤B左上左撤C左上右撤D左撤右上

4、更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟

更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”

5、宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。

宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。A左侧B右侧C上方D中间

6、筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。

筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。