冷菜是宴会菜肴的先锋，它可（）。

1、宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A5B10C15D20

2、单桌宴会分冷菜时要做到（）。

单桌宴会分冷菜时要做到（）。AA、分类码放BB、层次清晰CC、不乱不叠DD、以上都对

3、花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。

花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。A档次B特色C主题D浸泡

4、宴会冷菜何时摆放？

宴会冷菜何时摆放？

5、冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A生B热C熟D凉

6、宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。

宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。A热菜B冷菜C鱼翅D燕窝