卤、酱的区别是什么？

1、搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。

搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。AA、含水率低BB、含脂率低CC、含脂率高DD、含水率高

2、酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。

酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。A正确B错误

3、《黑执事》中塞巴斯酱的本体是什么？

《黑执事》中塞巴斯酱的本体是什么？

4、下列食品中，不是味増酱的原料是（）。

下列食品中，不是味増酱的原料是（）。A大豆B高粱C小麦D大米

5、卤与酱的区别是（）。

卤与酱的区别是（）。AA、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸BB、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制CC、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤DD、卤制品在卤前不要腌制，而酱...

6、简述草莓酱的工艺流程。

简述草莓酱的工艺流程。