中国菜肴的烹调方法多达（）。

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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。AA、相近似的；BB、完全一致的；CC、有关联的；DD、两个不同体系

制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。A10B15C20D30

采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。A小火B微火C中火D大火

采用干煎烹调方法的菜肴是（）。AA、糟煎黄鱼BB、南煎丸子CC、拖煎鲈鱼柳DD、煎蒸比目鱼

藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。A炒B熘C汆D蒸

菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。A正确B错误

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