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美拉德反应
1、氨基羰基反应（美拉德反应）
氨基羰基反应（美拉德反应）
2、美拉德反应
3、Maillard（美拉德）反应也称为（）
Maillard（美拉德）反应也称为（）A非酶褐变反应B酶促褐变反应C自动氧化反应D高温聚合反应
4、美拉德反应的历程。
美拉德反应的历程。
5、简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？
简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？
6、美拉德反应
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