所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）

1、1kg纯淀粉对肥育阉牛的沉积脂量为248克为一个衡量单位，称为（）。

1kg纯淀粉对肥育阉牛的沉积脂量为248克为一个衡量单位，称为（）。

2、对粪便中淀粉颗粒正确的描述是（）

对粪便中淀粉颗粒正确的描述是（）A折光性强B碘染色后呈蓝色C苏丹Ⅲ染色呈红色或橘红色D圆形、椭圆形或多角形，大小不等E粪便中大量出现主要见于肝功能不全

3、组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A正确B错误

4、淀粉颗粒（），内部结晶区（），淀粉糊化愈困难；反之较易。

淀粉颗粒（），内部结晶区（），淀粉糊化愈困难；反之较易。

5、以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。

以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。A粉丝B粉皮C珍珠米D西米

6、大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。

大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。A62°CB72°CC82°CD92°C