果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸

1、面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。

面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。A正确B错误

2、一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。

一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。AA、蛋白酶BB、脂肪氧合酶CC、果胶酶DD、多酚氧化酶

3、果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级。

果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级。

4、果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

5、感官色泽一般指原料或成品（）.

感官色泽一般指原料或成品（）.A色泽B气味C外观性状D水分含量

6、处置费用包括直接归属于资产处置的增量成本，如与处置有关的法律费用、运输费、销

处置费用包括直接归属于资产处置的增量成本，如与处置有关的法律费用、运输费、销售费用和财务费用等。A正确B错误