微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。

1、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )

在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A维生素B蛋白质C矿物质D脂肪

2、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。A油温B水温C火力D蒸汽

3、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）AA、维生素BB、蛋白质CC、矿物质DD、脂肪

4、微波炉可以说是现代家庭必不可少的家电产品，利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷

微波炉可以说是现代家庭必不可少的家电产品，利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷，通过微波炉加热的食物是否会因此而带有辐射？（）A是，被辐射的物体会因此而带有辐射B是，微...

5、食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。

食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。A烟熏和烘烤食品B炸糊了的薯条C发霉的米饭D腌制食品

6、用微波炉烹调较干食物前，可先在食物表面喷洒少许水分以提高微波炉效率，节省用电

用微波炉烹调较干食物前，可先在食物表面喷洒少许水分以提高微波炉效率，节省用电。A正确B错误