氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）

1、油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。

油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。A正确B错误

2、氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）

氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）A胆固醇B饱和脂肪酸C单不饱和脂肪酸D多不饱和脂肪酸E不饱和脂肪酸

3、动物性油脂一般含有高度的（），碘值高、色泽差、有特殊的臭味。

动物性油脂一般含有高度的（），碘值高、色泽差、有特殊的臭味。A植物性脂肪酸B动物性脂肪酸C不饱和脂肪酸D饱和脂肪酸

4、以下那一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）

以下那一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）AA、硬脂酸BB、乳酸CC、醋酸DD、氢氯酸

5、起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而

起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。A正确B错误

6、“人与动物的区别在于前者是自由自觉的活动”是下面哪一位提出的：（）

“人与动物的区别在于前者是自由自觉的活动”是下面哪一位提出的：（）AA、康德BB、柏拉图CC、恩格斯DD、马克思