菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一

1、不同的商品之所以能按一定的量的比例相交换，其大原因是所有商品（）

不同的商品之所以能按一定的量的比例相交换，其大原因是所有商品（）A都具有使用价值B都是具体劳动的结果C都凝结着一般人类劳动D都能满足人们的某种需要

2、焦油蒸馏柱塞泵一段泵打料量要比二段泵多（）m³/h

焦油蒸馏柱塞泵一段泵打料量要比二段泵多（）m³/hA0.5-1.0B0.2-1.0C0.5-1.2D0.2-1.2

3、采用湿磨粉碎溶出熟料时，生产上通常把单位时间入磨调整液的体积与熟料下料量的比

采用湿磨粉碎溶出熟料时，生产上通常把单位时间入磨调整液的体积与熟料下料量的比值叫做入磨液固比。A正确B错误

4、萃取水加入量是脱醚塔入料量的（）。

萃取水加入量是脱醚塔入料量的（）。A30-35%B20-30%C40-50%D10-20%

5、宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。AA.成反比BB.成正比CC.基本相等DD.没有直接关系

6、萃取水加入量应为入料量的（）。

萃取水加入量应为入料量的（）。AA、5％BB、10％～20CC、30％DD、40％