茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。

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（）是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。A淀粉B纤维素C酶

蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。A正确B错误

酶是具有特殊催化能力的（），它是一种（）催化剂AA．蛋白质；化学BB．激素；化学CC．蛋白质；生物DD．激素；生物

茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。（）A正确B错误

巷道围岩是一种天然承载结构，具有一定的自承力.A正确B错误

量化管理是一种操作简便、负分精确的评价方式，具有（）等优越性。A精确B客观C可比D时效性强

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