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问题

(142～144题共用题干)某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。首先

(142～144题共用题干)某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。首先要进行检验的是

A含氮量
B消化率
C氨基酸构成
D纤维素含量E．非蛋白氮的测定

参考答案

参考解析：

(A)评价蛋白质质量首先应了解蛋白质含量，根据含氮量可计算出粗蛋白质含量。

分类：其他

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