由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。

1、用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖

用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。AA、20℃BB、40℃CC、50℃DD、60℃

2、采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。

采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。A粗B适中C细

3、琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。AA、鱼皮BB、海藻类植物CC、洋粉DD、琼胶

4、计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风

计算题：计算糖化加水量糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？

5、用规定浓度的乙醇浸出或溶解而制得的澄清液体剂型称为（）

用规定浓度的乙醇浸出或溶解而制得的澄清液体剂型称为（）AA.流浸膏剂BB.浸膏剂CC.茶剂DD.药酒EE.酊剂

6、用规定浓度的乙醇浸出或溶解而制得的澄清液体剂型是

用规定浓度的乙醇浸出或溶解而制得的澄清液体剂型是A酊剂B酒剂C煎膏剂D流浸膏剂E浸膏剂