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油脂的酸败
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1、如何评价油脂氧化酸败的程度?
如何评价油脂氧化酸败的程度?
2、羰基价是表示油脂酸败的一个指标,它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标,它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。A初期阶段B还原阶段C过氧化物的二次分解D过氧化物的聚合E过氧化物的重氮化
3、油脂酸败导致的结果不包括()
油脂酸败导致的结果不包括()A多不饱和脂肪酸的含量增高B琥珀酸脱氢酶被破坏C哈喇味D脂溶性维生素被破坏E酸价升高
4、简述油脂酸败的主要原因?
简述油脂酸败的主要原因?
5、油脂酸败的化学过程主要是()
油脂酸败的化学过程主要是()A氢化反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应E水解反应
6、油脂酸败引起的后果,不包括()
油脂酸败引起的后果,不包括()A理化指标发生变化B感官形状改变C脂溶性维生素破坏D不饱和脂肪酸升高E氧化产物增加
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