菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界

1、（）是最常见、使用最广泛的一种菜单形式。其标价特点是对菜单的每一道菜都标明价

（）是最常见、使用最广泛的一种菜单形式。其标价特点是对菜单的每一道菜都标明价格，无论西餐菜单还是中餐菜单。A零点菜单B套菜菜单C无定价菜单D混合式菜单

2、在进行菜单分析实应注意（）。

在进行菜单分析实应注意（）。AA.菜单品种应打乱分析BB.销售数据应取一段时间的累计值或平均值CC.必须做好销售原始记录的管理汇总工作DD.在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析

3、制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的

制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和（）。A确定菜肴名称B确定价格范围C确定菜肴排序D确定菜肴说明

4、什么是菜单的ME分析法？

什么是菜单的ME分析法？

5、除了使用菜单来推销，餐厅还可以使用（）来提高销售额。

除了使用菜单来推销，餐厅还可以使用（）来提高销售额。A建议性销售B产品的包装C新颖的服务餐具D菜单纪念卡

6、菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调

菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经...