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现购进草鱼18千克,单价为16.00元/千克,经分档取料得净鱼肉6千克;鱼腩


现购进草鱼18千克,单价为16.00元/千克,经分档取料得净鱼肉6千克;鱼腩1.4千克;鱼骨、鱼头5千克。分档原料价值比分别是75%、7.64%、17.36%,求分档原料的单位成本。

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分类:00201饭店餐饮管理题库
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