糖使制品具有甜味，提高营养价值，被人体（）。

1、制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。A牛奶B水果丁C黄油D奶油

2、早晨空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等食品营养利用价值高些，其原因是前者被人

早晨空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等食品营养利用价值高些，其原因是前者被人体吸收的氨基酸主要进行下列哪项作用所致（）。A合成作用B氨基转换作用C脱氨基作用D以上三种作用

3、所有的甜味剂都是无营养价值的。（）

所有的甜味剂都是无营养价值的。（）A正确B错误

4、奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。

奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。A奶粉B鲜牛奶C猪油D牛脂

5、（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。

（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。AA、果仁、鲜奶BB、蜜饯、色素CC、果仁、蜜饯DD、蜜饯、酵母

6、食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。AA、食品的色泽BB、食品内部组织状态CC、...