南京菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，以制江鲜、鸡类著名。

1、口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）

口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）A北京菜B东北菜C上海菜D西北菜

2、英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。

英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。A正确B错误

3、蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。

蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。A正确B错误

4、浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。

浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。A清香脆嫩B清鲜脆嫩C鲜香脆嫩D鲜咸脆嫩

5、福建菜味鲜而清淡，略带（）。

福建菜味鲜而清淡，略带（）。AA、酸辣BB、酸甜CC、甜辣DD、甜咸

6、选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜