本味论

1、不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。

不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A东坡肉B龙井虾仁C干炸响铃D西湖醋鱼

2、我在深夜里浏览着《吕氏春秋·本味》和《列子·汤问》， 着知音这两个字的分量。

我在深夜里浏览着《吕氏春秋·本味》和《列子·汤问》， 着知音这两个字的分量。忽然觉得伯牙老人隐隐约约地从这两本典籍的字缝里走了出来。当我向他衷心致敬时，多么想 地劝...

3、我国历史上最早的一篇烹饪理论文章是《本味篇》。

我国历史上最早的一篇烹饪理论文章是《本味篇》。A正确B错误

4、选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜

5、盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。

盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。A包裹密封B预熟处理C焯水处理D改刀处理

6、《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在那些方面。

《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在那些方面。