锻锤拔长操作是右手在前，左手在后握住铅柄与下砧面（）。

1、调酒过程中，开瓶时应用右手握住酒瓶，左手（）逆时针方向向外开酒瓶盖

调酒过程中，开瓶时应用右手握住酒瓶，左手（）逆时针方向向外开酒瓶盖A拇指B食指C中指D无名指

2、前腿弓，后退直，双脚成T字形，上体稍向前倾，同时左手握住水枪前部，右手扶住水

前腿弓，后退直，双脚成T字形，上体稍向前倾，同时左手握住水枪前部，右手扶住水带并靠于后胯，目视前方，这是（）射水姿势。AA、立射BB、跪射CC、卧射DD、肩射

3、扑救甲类火时，水枪手站姿为：左脚在前，右脚在后，向左侧身，左手握水枪中部，右

扑救甲类火时，水枪手站姿为：左脚在前，右脚在后，向左侧身，左手握水枪中部，右手握水枪连接口处并夹紧腋下，站稳.A正确B错误

4、香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。

香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。A锡封B锡纸C酒标D商标

5、右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（

右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。AA、数量较多BB、数量较少CC、体积较大DD、体积巨大

6、闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙，直

闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙，直到鹌鹑无呼吸窒息为止。A翅膀B脖子C身体D爪子