家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。

1、营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。AA、原料BB、单料CC、主料DD、配料

2、配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性

配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。AA、形态或色彩BB、质量或风味CC、物理或化学DD、营养搭配

3、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A质量B数量C成本D盒数

4、配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。

配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。A正确B错误

5、营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。AA、维生素BB、无机盐CC、蛋白质DD、营养素

6、配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。

配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。A正确B错误