撤换餐碟的方法是（）。

1、以下情况需及时更换餐碟（）。

以下情况需及时更换餐碟（）。A菜肴口味差异大时B上名贵菜肴前C带壳、带骨的菜肴D弄脏的餐具

2、中餐撤换骨碟的方法是（）。

中餐撤换骨碟的方法是（）。A右上右撤B左上左撤C左上右撤D左撤右上

3、中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（

中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

4、客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（

客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。A先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟B先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的...

5、摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。

摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。AA、0.5BB、1CC、1.5DD、2

6、简述“以一换一”撤换烟灰缸的方法。

简述“以一换一”撤换烟灰缸的方法。