蔬菜、水果储藏库，600t以上批发冷藏库，建筑与设备供应仓库，木材贸易和箱桶

1、鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷

鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A1℃B3℃C5℃

2、水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）

水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）AA、抑制食品的呼吸作用BB、增加食品的呼吸强度CC、加大冷库的自然换气量DD、控制冷库的气体成分

3、一般而言，冷藏库相对湿度应保持在75%-85%之间，蔬菜、水果的储存湿度略低

一般而言，冷藏库相对湿度应保持在75%-85%之间，蔬菜、水果的储存湿度略低些。A正确B错误

4、下列哪些水果蔬菜不宜放在冰箱冷藏室中存放：（）

下列哪些水果蔬菜不宜放在冰箱冷藏室中存放：（）AA、苹果BB、香蕉CC、荔枝DD、芒果EE、木瓜FF、柠檬

5、水果蔬菜冷藏库的湿度为（）之间。

水果蔬菜冷藏库的湿度为（）之间。A50%~60%B60%~70%C75%~85%D85%~95%

6、冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。

冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。A正确B错误